อาหารคีโต คืออะไร (ฉบับย่อ)
คือ การทานอาหารแบบหนึ่ง ไม่ใช่ยา ไม่ใช่อาหารเสริม หรือไม่ใช่สิ่งที่คุณจะทำทานเองที่บ้านไม่ได้
การทานอาหารคีโต
คือ การทานอาหารโดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมากและไขมันที่สูง
ซึ่งการทานแบบนี้ก็จะคล้ายกับการทานแบบ Atkins รวมถึงการทานโลว์คาร์บบางประเภท
ทำไมต้องคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมาก
เมื่อร่างกายเรามีคาร์โบไฮเดรตที่สะสมน้อยลง (ในรูปของไกลโคเจน) ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะที่เรียกว่า
คีโตสิส – Ketosis — ที่มาของคำว่า อาหารคีโต —
แล้วทำไมต้องไขมันสูง
เมื่อเราลดการทานคาร์โบไฮเดรตหรือข้าว/แป้งลง พลังงานที่ร่างกายใช้ได้ก็จะมาได้จากแค่สองแหล่งคือ โปรตีน หรือ ไขมัน
แต่เพราะอาหารคีโต ไม่เน้นการเพิ่มโปรตีนให้เกินพอดี พลังงานที่ขาดก็จะมาได้แค่จากไขมัน
ทำไมไม่เน้นโปรตีนเกินพอดี
เพราะร่างกายไม่สามารถสะสมโปรตีนส่วนที่เกินได้ แต่จะมีการแปลงไปสะสมในรูปแบบไขมัน หรือไกลโคเจนแทน รวมทั้งพยายามขับโปรตีนส่วนเกินผ่านทางไต
และนั่นก็คือที่มาของคำว่า
จำกัดคาร์บ
โปรตีนพอเหมาะ
ไขมันพออิ่ม