การทานแบบคีโตเจนิค

Ketogenic diet อาหารคีโต คืออะไร?

Ketogenic Diet = Keto- + -Genic + Diet

Keto – “Derived from, substituted with, or involving a ketone”

Genic – “causing, forming, producing”

Diet – “the kinds of food that a person habitually eats.”

เริ่มมาหน้าแรกก็เต็มไปด้วยภาษาอังกฤษ เพื่อนๆอาจจะเห็นแล้วคิดว่ามันจะยากไปไหม แต่ขอให้วางใจนะครับ ในเนื้อหาต่อไปเราจะพูดคุยกันในภาษาง่ายๆ ผมจะพยายามหาคำเปรียบเปรยมาช่วยครับ สาเหตุที่ต้องเริ่มด้วยคำภาษาอังกฤษนี้เพราะว่าการที่เราจะเข้าใจอะไรซักอย่างให้ถูกต้อง เราก็ควรจะเข้าใจจากคำนิยามที่แท้จริงของสิ่งนั้น

Ketogenic Diet หรือที่ผมเรียกว่า อาหารคีโต ตามคำนิยามภาษาอังกฤษก็หมายถึง อาหารแบบหนึ่งที่เราทานที่ทำให้เกิดการสร้างคีโตนในร่างกาย

เรื่องน่าสนใจ  คีโตสิสคืออะไร
                        วิธีตรวจว่าร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตสิส
                        ในอาหารคีโตทานอะไรได้บ้าง?

การสร้างคีโตนนี้เองทำให้ร่างกายเกิดภาวะที่เรียกว่า คีโตสิส (Ketosis) สิ่งนี้แหละครับที่เพื่อนๆอาจจะเคยได้ยินคนที่ทานอาหารคีโต ชอบพูดว่า

“กินฟักทองแล้วหลุดคีโตไหม”

“วันนี้เผลอทานน้ำตาลต้องหลุดคีโตแน่ๆเลย”

KETOSIS vs KETOACIDOSISแม้ชื่อจะคล้ายๆกัน แต่ภาวะ Ketoacidosis ที่มักเกิดกับผู้ป่วยเบาหวานประเภทที่ 1 นั้นจะเกิดเมื่อร่างกายผลิตคีโตนในปริมาณที่มาก แต่ถ้าร่างกายเราปกติภาวะนี้จะไม่เกิดเพราะว่าเรามีระบบเช็คความสมดุลระหว่างคีโตนกับอินซูลินนะครับ  

โดยปกติแล้วภาวะคีโตสิสจะเกิดกับคนที่อดอาหารเป็นระยะเวลานาน โดยคีโตนที่ออกมาก็คือผลผลิตหนึ่งที่เกิดจากการที่ร่างกายเผาผลาญไขมันที่สะสมในร่างกาย เพื่อที่จะสร้างเป็นพลังงานในอีกรูปแบบหนึ่งแทนที่น้ำตาลกลูโคส เมื่อเราทานอาหารคีโตเจนิคหรืออาหารคีโตก็สามารถที่จะทำให้เกิดภาวะคีโตสิสได้เช่นกัน โดยที่เราไม่ต้องอดอาหารเลยแม้แต่น้อย

หลักการคีโต
การใช้พลังงานจากกลูโคส vs การใฃ้พลังงานจากไขมัน
คีโตสิส
แหล่งที่มาของกลูโคสและคีโตน

ใส่ความเห็น